Mehlpüt
Zutaten: 800g Mehl, 30g Hefe, 3 Eier, 1 Teelöffel Zucker, 4 Esslöffel Milch, 1/2 l Milch, 1 Esslöffel Fett (Butter od. Margarine, früher Schmalz), 1 Prise Salz, 4 Esslöffel Rosinen
4 Esslöffel lauwarme Milch werden mit der Hefe und dem Zucker verrührt
und kurz an einen warmen Platz gestellt. Dann gibt man das Mehl in
eine Schüssel und vermengt damit die lauwarme Milch, Fett, Eier,
Hefe und Salz miteinander. Der Teig muss gut geknetet werden. Zum
Schluss werden die Rosinen "hineingeknetet". Zum Aufgehen
wird der Teig auf ein bemehltes Tuch an einen warmen Ort gelegt.
In der Zwischenzeit wird in einem Topf Wasser zum Kochen gebracht.
Der aufgegangene Teig wird mit dem Tuch unter den Topfdeckel gehängt
und eine 3/4 Stunde über dem Wasser im Dampf gekocht.
Wichtig: Der Teig darf nicht im Wasser hängen und man muß aufpassen,
dass das Wasser nicht verkocht.
Den Mehlpüt isst man warm, mit folgenden Zutaten und in folgender Reihenfolge: mit Zimtzucker bestreuen, ausgelassene Butter, warme Vanillesoße darüber gießen und warmes Birnenkompott mit angedicktem Saft dazu geben.
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