Ostfriesentorte

Die Ostfriesentorte - eine Torte mit dem gewissen Etwas!

Mit einer Tassen echtem Ostfriesen Tee serviert, erfreut sie jedes Beisammensein - besonders in der kalten Jahreszeit.

Doka - Tee

Zutaten:

Für den Biskuitteig: 5 Eier, 5 EL Wasser, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 TL Vanillezucker, 150g Weizenmehl (Sorte 1050), 50 g Speisestärke, 1 TL Backpulver

Unwissende fragen sich bestimmt, wozu braucht der Ostfriese den Teelöffel? Es ist üblich, solange Tee nachzugießen, bis der Gast ein Zeichen setzt und als Mensch weniger Worte den Löffel in die Tasse legt.

Für die Füllung: 2 Tassen Branntweinrosinen, 800 ml süße Sahne, 2 EL Puderzucker

Zum Garnieren: Branntweinrosinen

Zubereitung:

Bevor wir mit dem Teig beginnen, wird der Backofen vorgeheizt und eine Springform (28 cm) am Boden etwas eingefettet. Für den Teig nun Eier, Wasser, Gewürze und Zucker schaumig schlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
Das Mehl und die Speisestärke mit dem Backpulver mischen und auf die Creme sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
Den Biskuitteig in die Form geben. Das ganze dann, am besten auf dem Rost in Höhe der unteren Schiene, bei 180°C 30-40 min. backen.

Für die Füllung die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und in vier Portionen aufteilen.
Dann den nun abgekühlten Biskuitboden zweimal durchschneiden.
bestreuen und 1/4 der Schlagsahne darüber streichen. Auf diesen dann den zweiten Boden legen und ebenfalls mit einer Tasse Rosinen belegen und 1/4 der Schlagsahne bestreichen.
Den dritten Boden auf den zweiten setzen und auch auf ihn 1/4 Schlagsahne verteilen.
Mit der restlichen Schlagsahne und Branntweinrosinen die Torte verzieren.

von Franziska Winckelmann

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